La festividad de Navruz (del persa “Nuevo día”) se celebra en el este el 21 de marzo, el día del equinoccio de primavera. La duración del día y la noche es la misma – 12 horas. El 21 de marzo la Tierra entra en un período de igualdad astronómica mundial. Y sin embargo, en este día, las estaciones cambian sobre los hemisferios: si el otoño llega en el hemisferio sur, la primavera llega en el hemisferio norte.
El día principal de las vacaciones es el primero, 21 de marzo. En este día, es costumbre colocar una mesa festiva y tratar a todos tus conocidos, vecinos y todos los que conoces con platos de “Año Nuevo”, los principales de los cuales son Khalis y Sumalak (se preparan solo una vez al año para Navruz). Khalis se prepara a partir de siete tipos de cereales con la adición de carne, y todos se hierven blandos a un estado de masa homogénea. Y el sumalak se prepara a partir de granos de trigo germinados con la adición de harina y azúcar. Empieza a cocinar estos complejos platos en la víspera de la festividad. Todas las mujeres de una familia numerosa, la comunidad (en las condiciones modernas de los edificios de gran altura – vecinos) se reúnen en grandes calderas y agitan el plato durante toda la noche para que no se queme en el fuego de leña. A menudo, un puñado de pequeñas piedras se colocan en el fondo del caldero, no como condimento, por supuesto, sino para que al remover sea mejor moler y no quemar un plato ritual grueso. Se cree que si alguien accidentalmente recibe un guijarro “feliz”, la suerte seguramente lo estará esperando en el Año Nuevo. Para que el largo y laborioso proceso alrededor de la fogata no se convierta en un deber tedioso, se acompaña de música, canciones y bailes, lo que inicia una feliz reunión del Nuevo Día.
El 30 de septiembre de 2009, Navruz fue incluida por la UNESCO en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde ese momento, el 21 de marzo, se anunció como el Día Internacional de Navruz.
